Menú Degustación

Despertando los Sentidos

Esponjoso de pimiento de piquillo y yogur

Paparajote salado

Ceviche de vieiras

Refresh Moment

Ensalada César con caviar de anchoa

Salmón marinado en remolacha con helado de mostaza "Gravlax"

Velo de granada, pan de miel y mousse de foie

De primero (a elegir)

Corvina a la mediterránea

Parfait de calabaza, pasta paccheri, castaña y crema de gorgonzola

De segundo (a elegir)

Rodaballo, vieira, mejillones y salsa vermut

Perdiz roja en dos texturas, foie, setas, alcachofa de Jerusalén y puré de chirivía

Costillas de ibérico a la brasa con puré de patatas a la mostaza y manzana

Lomo de ciervo salvaje con remolacha asada, puré de patatas y setas (+2,00€)

Costillar de cordero segureño con tubérculos asados (+2,00€)

Solomillo de ganado mayor a la brasa (+ 3,00 €)

Entrecot de ternera nacional a la brasa (+3,00€)

Dulce Final

Tarta de queso con confitura de ruibarbo

Mousse de chocolate

Helado de pera con sangría

34.50€
Contenido

(BEBIDAS NO INCLUIDAS)

Opción con maridaje + 25,00 €

Contenido

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