Menu Degustation

1 L´eveil des sens

Moelleux de piment del piquillo

"Paparajote" salée

Salade murciana

2 Moment fraicheur

Salade César avec caviar d'anchois

Saumon mariné a la bettrave et glace a la moutarde “Gravlax”

Salade d'orange, de burrata et de fromage bleu

3 en Premier (a choisir)

Corvina facon mediterranéenne

Parfait de courge, pate paccheri, chataignes et creme de gorgonzola

4 pour Suivre (a choisir)

Turbot avec noix de saint jacques, moules et sauce au vermouth

Suprême de poulet fermier, polenta et croquette d´oeuf

Côtes d’ ibérique á la braise avec sa purèe de pomme de terre et pomme

Tournedos d’agneau “segureño” et turbercules grillés

Filet mignon de porc ibérique, purée de panais et pommes, croquette de chou et fromage

Filet de cerf sauvage, betterave grillée purée de pomme de terre et champignons (+2,00€)

5 Douce final

Tarte au fromage avec sa confiture de figues

Mousse au chocolat

Glace à la poire avec sangria

34.50€

(BOISSONS NON COMPRISES)

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